フラホワBlog

コーヒーを買うなら、豆と粉どっちが良い?
こんにちは、フラホワのCharlie(チャーリー)です! 僕は普段、フラホワ三春店でコーヒー豆を焙煎(生のコーヒー豆を焼くこと)しています。今回は、コーヒーを「豆」で買うか「粉」で買うか、どう決めたら良いのかをお話ししていきます。 「なにを買おうかな」を「どこで買おうかなに」 スーパー、雑貨屋、カフェ、ロースター、今ではいろんなところでコーヒー豆や粉を買うことができますね。 みなさんはコーヒーを買おうと思ったら、まずどこを思い浮かべますか? 僕のおすすめは、「豆」で売っているお店。理由は「鮮度」 皆さんがよく目にする茶色のコーヒー豆は、生豆(なままめ)と呼ばれる黄緑色の生の豆を、焙煎機(ばいせんき)という専用のマシンで火を通し、飲めるようなった状態。一度焙煎されたコーヒー豆は酸化しやすく、香りや味も変化しやすいので、焙煎されてあまり日数の経っていないコーヒー豆を扱っているお店がおすすめです。 例えば自分たちで焙煎機を持っていて、自社で焙煎しているお店(フラホワもそのひとつ)など。 こういったお店では「粉」の場合でも、豆をその場で粉にしてくれることがほとんどなので、お店で確認してみましょう。 フラホワでもすぐに豆から粉にできるので、お気軽に声をおかけください♪ 豆のままで大丈夫ですか?粉にお挽きしますか? このフレーズ、”少しでもコーヒーを美味しく飲んでもらいたい”という私たちコーヒー屋にとって、1番大切な確認かもしれません。ご自宅にミルやグラインダーをお持ちの方は、お家で挽く(粉にする)のが多少面倒でも、是非「豆で!」とおっしゃって頂けたら嬉しいです! “最後は粉にするのに、どうしてわざわざ「豆」の状態で販売しているの?” それにはコーヒーの美味しさに関係する理由があります! 目に見えない敵「空気」 それは、豆を挽いて粉にすると風味が劣化しやすくなるから。 豆に比べて「粉」は表面積(空気に触れる部分)が大きいので、空気中の酸素や水分によって酸化しやすく、香りも飛びやすい状態。 豆と粉とでは「豆」の方が美味しさをキープしやすいので、お店では豆で置いています。ちなみに、フラホワのお店で「粉」をご希望のお客様には、少しでも美味しいコーヒーを飲んでいただきたいので、お客様の手に渡る直前に粉に挽いてお渡ししています! お家で豆や粉を保存する時は、できるだけ空気に触れないようにしっかり密閉して保存してくださいね♪ コーヒーの香り 最高のコーヒーブレイクに欠かせない、大切な要素の1つ「香り」。豆をミルやグラインダーで粉にした時に、いい香りがふわ〜っ!と広がるあの瞬間、癒しですよね〜 でもこの瞬間から、大切な香り達が自由の世界(という名の空気)へ猛烈に旅立っていくことを忘れないでください(泣)粉にした後の、本当に美味しく飲める期間ってめちゃめちゃ短いのです(汗) できることなら、粉にしたその先にお湯を置いておきたいくらい(笑)というのは大袈裟ですが、そのくらい香りまで楽しんでいただきたいということです。 香りを余すことなく楽しむなら、「豆」で買って、淹れる直前にミルやグラインダーで粉にするのがおすすめです! 「粉」はできるだけ飲み切れる量で...
コーヒーを買うなら、豆と粉どっちが良い?
こんにちは、フラホワのCharlie(チャーリー)です! 僕は普段、フラホワ三春店でコーヒー豆を焙煎(生のコーヒー豆を焼くこと)しています。今回は、コーヒ...

フラットホワイトってどんなコーヒー?
こんにちは、フラホワのNikau(ニカウ)です!このフラホワBlogでは、コーヒーに関する素朴な疑問、今さら聞けない初歩的なことなどを、普段から店頭でコーヒーを作っている私たちが綴るブログです。(ちなみに私ニカウは、バリスタではなく変態級にコーヒーが好きな裏方メンバーです。) 今回は当店の店名にも含まれている、フラットホワイトについて、できるだけわかりやすくお伝えしたいと思います。いつも飲んでいる方も、まだ飲んだことがない方も、フラットホワイトについて知っていただけると嬉しいです。 フラットホワイト 平らな白?笑あまり聞きなれない言葉ですよね。実は、オーストラリアやニュージーランドではめちゃくちゃ人気のある、エスプレッソベースのドリンクの名前なのです。(※エスプレッソとは、コーヒー豆に高い圧力をかけて急速にコーヒーエキスを抽出した液体です。とろみのある濃厚なコーヒーエキスなので、一般的にはミルクを混ぜて飲むことがほとんど。通な方はそのまま飲む人もいらっしゃいますが、ウイスキーをストレートで飲むような強い刺激を感じます。厳密には、その抽出の仕方自体をエスプレッソと言います。) エスプレッソ 現地のカフェに行くと、フラットホワイトを注文する声を聞かない日はないくらい。 正確には、「FLAT WHITE」と真ん中にスペースが入りますが、当店の店名では、FLATWHITEと1つの単語として表現しています。 さて、フラットホワイトと聞いて、どんな飲み物をイメージするでしょう?簡単に言うと、小さいサイズのラテです。 ただ、ミルクが全然違います。 ミルクの種類が違うのではなく、状態が違います。 手前から、フラットホワイト、カプチーノ、ラテ。 ニュージーランドでは、バリスタ(コーヒーを作る人)の技術によってフラットホワイト、カプチーノ、ラテによって、ミルクが作り分けされています。 まず、この3つのドリンクの違いをお伝えします。ここから登場する、「スチームミルク」は温めた牛乳。 「フロッフミルク」は泡状になった牛乳と思ってください。いずれも、エスプレッソの量は同じです。 ラテ ラテは、ミルクがたっぷりのドリンク。 ざっくりですが、エスプレッソ2(約30cc)、スチームミルク7.5、フロッフミルク0.5。出来上がりは10オンス(300cc)とてもミルキーで、エスプレッソ系ドリンクが初めてでも飲みやすいドリンクと言えます。 カプチーノ カプチーノはミルクの泡がたくさん乗ったドリンク。 エスプレッソ2(約30cc)、スチームミルク4、フロッフミルク4。出来上がりは8オンス(240cc)見た目の割に、エスプレッソのビター感を感じるドリンクです。 フラットホワイト フラットホワイトは、ラテよりもキメの細かい泡をスチーマーで丹念に作り上げ、それをエスプレッソに絡めて仕上げたドリンク。これはもはやクリームじゃないか!と思えるくらい、クリーミーに仕上げたフロッフミルクを使って仕上げます。 割合は概算ですが、エスプレッソ2(約30cc)、スチームミルク6、フロッフミルク2。出来上がりは6オンス(180cc) フラットホワイトが生まれた理由...