フラホワBlog
コーヒーの美味しさとは？
こんにちは！Lilyです！ 突然ですが、みなさんに質問です。 「あなたにとって、『美味しいコーヒー』とはどんなコーヒーですか？」 苦味がしっかりしたコーヒーでしょうか？フルーティなコーヒーでしょうか？ミルクたっぷりのラテでしょうか？ お家のソファで飲むコーヒーでしょうか？それとも、誰かと一緒に飲むコーヒーでしょうか？ このブログを読んでくださっている方は、きっとコーヒーが好きな方が多いと思います。 でも、「美味しいコーヒーってどんなコーヒー？」と聞かれると、意外と一言では答えられなかったりします。 今回は、私が思う「コーヒーの美味しさ」について、少しだけお話ししてみたいと思います！ あまり技術的なお話はありませんので、コーヒーに詳しくない方も気軽に読んでいただけたら嬉しいです。 読み進めながら、みなさんにとっての『美味しいコーヒー』も、ぜひ考えてみてくださいね。 忘れられない一杯 ここでひとつ、私にとって忘れられないコーヒーのお話をさせてください☕️ 今までたくさんの美味しいコーヒーに出会ってきましたが、今でもふと思い出す、私にとって大切なコーヒーの思い出です。 ちょうど10年前、私はニュージーランドへ、ワーキングホリデーに行きました。 英語もほとんど話せないまま、「行ってみたい」という気持ちだけで飛び込んだ、初めての海外でした。 毎日が新しいことの連続で、とても楽しかったのですが、戸惑いや失敗もたくさんあり、最初の頃は、仕事や言葉、文化の違いに毎日必死だったのを今でも覚えています。 そんなある日、散歩をしていると一軒のカフェを見つけました。 地元のお客様で賑わっていて、入るのに少し勇気がいりましたが、なんだかとても雰囲気が良くて、思い切ってドアを開けてみました。 笑顔で迎えてくれたバリスタの女性は、私のつたない英語にもゆっくり耳を傾けながら注文を聞いてくれました。 注文したのは、ニュージーランドでは定番の、フラットホワイト。 「Enjoy！」その一言と一緒に運ばれてきたコーヒーは、可愛らしいカップに入っていて、今にも溢れそうでした。 こぼれないようにそっと一口飲むと、「美味しい……」 思わずつぶやいてしまうくらい、本当に美味しかったんです！ 程よい苦味とミルクのやさしい甘さ。もちろんコーヒーそのものも美味しかったのですが、それ以上に、お店の雰囲気や店員さんの優しさ、海外で少しだけ肩の力が抜けたあの時間まで含めて、美味しく感じたんだろうなと思っています。 それからというもの、時間ができると近くのカフェへ立ち寄り、必ずフラットホワイトを注文するようになりました。 いつも一杯目はフラットホワイト。そして二杯目は甘めのホットチョコレート。 お店ごとに少しずつ違う味を楽しんだり、店員さんと会話するのが、いつの間にか楽しみになっていました。 今でもあのカフェで飲んだフラットホワイトは、私にとって忘れられないコーヒーの思い出の一つです。 味だけではなく、人や空間、その時の気持ちも含めて、今でも鮮明に覚えています。 コーヒーの美味しさって何？...
コーヒーの味は水で変わる？家庭でできる味わい改善法
こんにちはこんばんは！ フラホワのオリバーです！ 今回は 【コーヒーの味は水で変わる？家庭でできる味わい改善法】 というテーマについてお話していきます！ 「家でコーヒーを淹れると、お店で飲むコーヒーとなんか違うんだよなあ…」 「美味しいと思って買ったけど、家でいれると美味しくない…？」 あるある。とてもありますね、この悩み。 1．コーヒーの味って何で変わるの？ 一体どうしてこのような悩みは生まれてしまうのか！ それは”コーヒーの抽出には様々な要素が絡み合っているから”です！ 「じゃあ様々な要素ってなに？？」 そうですよね。例えば！ ドリッパー、グランインダー、ペーパーフィルターにするかステンレスにするか、ケトル、お湯の温度、豆の挽目、豆の状態、いつ焙煎されたか、保管は粉の状態だったか豆の状態だったか、一投目は何グラムのお湯を注ぐか、蒸らしはするか、ペーパーリンスはするか、何回お湯を注ぐか、毎回の注ぐ量は？豆とお湯の比率は？落としきる？落とし切らない？ステアはするか、注ぎの勢いは………………………… 「きぃぃぃぃ！！！」 「コーヒーなんてもう淹れない！！！！！！」 ……って、きっとなってしまうでしょう（笑） ↑いろいろ挙げましたが、普段はこんなに難しく考える必要はありません！ 今回はこの中から、お家で少しでも美味しくできる要素をお伝えします！ 2．少しだけおいしく淹れるために！ 今回紹介する、お家で簡単にコーヒーを美味しくできる要素は 【水を変える】です！ 「水だけ変えて、珈琲の味って変わるの…？」 そう思った方、いますよねぇ…？ 実はコーヒーの約98〜99％は水でできています。 つまり、水の違いはそのままコーヒーの味わいに大きく影響するというわけです！ 聞くところによると… コーヒーの競技会などでは、種類の違う水を数種類持っていき、その場で出される課題によって水を変えて、勝負をすることもあるそうです。 それだけ水って重要なんですね。 3．なぜ水を変えるとで味が変わるの？ コーヒーを淹れるとき、みなさんお湯注ぎますよね！ お湯は、コーヒー粉の中から酸味や甘味、苦味、香りなどの成分を溶かし出します。 この「溶かし出す力」は、水に含まれるミネラル量によって変化するのです！ カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが適度に含まれている水は、コーヒーの成分をバランスよく抽出し、豊かな味わいを引き出してくれます。 一方で、ミネラルが多すぎたり少なすぎたりすると、バランスが崩れ、理想的な抽出にはなりません。 そのため、ミネラルが程よく含まれた水を使うのがポイントです！ じゃあどんな水を使ったらいいか！ 水には「軟水」と「硬水」があるのはみなさまご存じですよね。 これらはカルシウムやマグネシウムの量（硬度）が含まれる量によって変わります！ 〇軟水 日本の水道水で多く使われる軟水！ みなさま親しみのある味です。 軟水はミネラルの含有量が少なく、ミネラルによる化学反応がほとんど起こらないため、コーヒー豆が本来持っているそのものの味わいを楽しみやすい傾向にあり、口当たりがまろやかですっきりした雰囲気に仕上がりやすくなります。 コーヒー本来の繊細な香りや果実感、明るい酸味を感じやすい特徴があります。 浅煎りのような個性を感じやすいコーヒーには、とても相性が良いと言われています。 〇硬水 ヨーロッパで多く見られるのが硬水！ 苦味やコクをしっかりと感じやすく、重厚感のある味わいになります。 ミネラル分が多いため、ミネラルとコーヒーの反応が進み、様々な成分を抽出しやすい傾向にあり、しっかりとした味わいになりやすい。 酸性の水を使うと酸味がより引き立ち、コーヒーの酸味が強く出る傾向にあります。反対に、アルカリ性の高い水を使うと酸味が出にくくなりますが、同時にコーヒーが本来持っているフルーツ由来の酸味も打ち消されてしまうため、味わいのバランスが崩れやすいといわれています。アルカリ性の水もおいしいですが、強いアルカリ性の水はコーヒーに向いていません。 4．水道水でも美味しく淹れられる？ 「軟水だと豆の個性を感じやすいって言ってけど、じゃあ日本の水道水でも美味しく感じるんじゃない？」 実はその通り！ WHO（世界保健機関）の基準では、硬度が0～60mg/l...
コーヒーの味は水で変わる？家庭でできる味わい改善法
こんにちはこんばんは！ フラホワのオリバーです！ 今回は 【コーヒーの味は水で変わる？家庭でできる味わい改善法】 というテーマについてお話していきます！...
おすすめTシャツはニュージーランドがテーマ｜フラホワオリジナルTシャツのこだわりとストーリー
こんにちは、フラホワのニカウです。 FLATWHITE COFFEE FACTORYでは、毎年１枚ずつ追加しているオリジナルＴシャツがあります。 現在のラインナップは４種類。 店頭で見たお客様からは、 「イラストがかわいい」「ペンギンが好き」 などの理由で手に取っていただくことが多いのですが、実はそれぞれのデザインにはこだわりのストーリーがあります。というのもこのＴシャツ、FLATWHITE COFFEE FACTORYのデザインを担当するチームが制作している完全オリジナルデザイン。コンセプトを決めて、ゼロから描き起こすイラストは唯一無二なのです。 すべてのイラストに共通しているのは、ニュージーランドとコーヒー そして、人生を少し豊かにしてくれるメッセージです。 今回は、FLATWHITE COFFEE FACTORY（FWCF）のオリジナルＴシャツのこだわりと、込められたストーリーをご紹介します。 （※掲載しているイメージの一部にはAI生成画像を使用しています。） FLATWHITE COFFEE FACTORYとニュージーランド FLATWHITE COFFEE FACTORYの名前の由来にもなっている「フラットホワイト」はニュージーランドでとてもメジャーなコーヒーメニューの一種。 私たちのフィロソフィーは、ニュージーランドが起源となっています。そのため毎年のＴシャツデザインは、ニュージーランドを代表する動物たちをモチーフにしてきました。 ただ動物を描くだけではなく、それぞれの動物にコーヒーのある暮らしを重ね合わせています。 ●2023年登場モデル 旅するペンギン You only...
おすすめTシャツはニュージーランドがテーマ｜フラホワオリジナルTシャツのこだわりとストーリー
こんにちは、フラホワのニカウです。 FLATWHITE COFFEE FACTORYでは、毎年１枚ずつ追加しているオリジナルＴシャツがあります。 現在のラ...
コーヒー好きが喜ぶギフト、豆を送る時のおすすめ３選
グッデイ！フラホワのCharlieです🖐️ 僕は普段、FLATWHITE COFFEE FACTORY roasting works（フラホワ三春店）でコーヒー豆を焙煎しています。フラホワブログでは、みなさんのコーヒーライフに役立ちそうな情報を発信していきます。 コーヒー好きなあの人に、豆を贈りたい そう思ったとき、ちょっと悩みませんか？ ・どんな味が好きかわからない・せっかくなら喜んでほしい・でもハズさないか不安… コーヒーは嗜好品だから選ぶハードルが高めですよね。でもだからこそ、選び方ひとつで印象が大きく変わります。今回は、そんなときに役立つ「コーヒー好きが本当に喜ぶ豆ギフト」おすすめ3選を紹介します。 ① 飲み比べセット（まず間違いなし） 一番おすすめしたいのがコチラです。 ☑︎ ポイント 味の違いを楽しめる、好みがわからなくても安心、新しい「発見」があるかも。 例えばこんな組み合わせ👇・フルーティな中煎り・バランス型の中深煎り・コクのある深煎り コーヒーが好きな人にとって、「違いを感じること」＝ 楽しさだと思うのですよ。同じ産地で焙煎違いにするのも面白いポイント。例えば、エチオピア バンティネンカ農園のフルーティーとマイルドとビター、みたいな感じ。「焙煎でこんなに変わるんだ」という体験は、相手も知らなかった好みを知るきっかけになるかも！ 話が逸れるかもしれませんが、宇宙兄弟の主人公の南波六太が少年時代、いろんな楽器の中から好きな楽器を選ぶシーンで「全部やってみなきゃわかんない」なんて言葉を残しています。 コーヒーを贈るときに、相手の好みがわからなくて不安な時は「全部飲んでみなきゃわからないんだしっ♪」と考えて、タイプの違うコーヒーをいろいろ選んでみるのも良いかもしれませんね。 ② シングルオリジン２種＋ブレンド１種 次におすすめなのが、少しだけ“通”な選び方。 ☑︎ ポイント...
コーヒー好きが喜ぶギフト、豆を送る時のおすすめ３選
グッデイ！フラホワのCharlieです🖐️ 僕は普段、FLATWHITE COFFEE FACTORY roasting works（フラホワ三春店）でコ...
電動ミルVaria VS3を使ってみたプロの感想
KiaOra!! フラホワのWiremu です。 コーヒーを淹れるといっても豆を決める・挽く・お湯を注ぐ…etc たくさんの工程がありますよね。それが楽しみのひとつなのですが。 どんな豆を・どう挽いて・どう抽出するか、ひとつひとつ大事な要素で、味づくりに大きく関わってきます。 そんな中で今回は『どう挽くか？』に焦点をあてていきたいと思います！ What’s『Varia VS3』 （ヴァリア） Variaはニュージーランド人のオーナーってご存知でしたか？15年以上のキャリアを持つRamsey氏がNZと香港を拠点に創業、グラインダー・ケトル・スケール・ドリッパーまで幅広い器具を製造しています。 今回紹介するのはVS3というグラインダー。コーヒー豆を粉にする電動ミルのことです。エスプレッソ用の極細挽き~粗挽きまで対応している、デキるやつなのです。 家庭用の電動ミルとしては間違いなく最高峰。速い・静か・挽目がキレイの三拍子でして、フラホワflagship店でもドリップコーヒー抽出用に使用しています。 細かい仕様については、フラホワオンラインショップの商品ページをご覧ください。 Varia VS3 コーヒーグラインダー（第二世代） 実際使ってみてどうなの？ それではバリスタ目線で使用感をお伝えします！ ~良かったところ~ ①静音性 まず挙げられるのが、圧倒的に静か。 電動ミルって結構な音がでるイメージありませんか？ VS3はモーター音が非常に小さく、挽いている時も「ガリガリ」よりは「シャリシャリ」くらいのイメージ。 夜でも騒音には感じません。 flagship店で普段使用していても、店内BGMや話し声に紛れるくらい。 ◎手挽きミルと同じ程度しか音は出ない。といってもいいくらい。 ↑見てくださいこの粒ぞろい。美しい！ ②粉の粒度 ちょっとテクニカルな話ですが、VS3の挽き粉は「粒度分布＝粒の揃い方」が非常に優秀。 粉の粒の大きさがバラバラだと、抽出後の「味のブレ」に繋がります。 まずいコーヒーになるとは言いませんが、毎回同じ味を再現することが難しくなってしまいます。 昨日は美味しく淹れられたのにな…。同じレシピなんだけど…。なんてことからおさらば。 VS3はエスプレッソ用の極細挽き~粗挽きまでキレイに挽いてくれるので、味の再現性がぐっと上がります。（家庭用かつこの価格帯では衝撃のクオリティ。） ◎挽目によるブレが少ない ⇒抽出（注ぎ）の味づくりがしやすくなります。 ③デザイン性 パッと見で惹かれるデザイン性の高さ。 ◎スタイリッシュで無機質な見た目は、空間をより魅力的にしてくれています。 何より私の好みだったのは、ロゴの主張が控えめなところ。 正面に彫り込んであるのですが、周囲と同色なのでとっっってもスタイリッシュ。 自分の家にこんなに素敵なミルが置いてあったら…なんとお洒落なことか！！ 使わずに飾っておくだけでも十分、元取れます（使うけど） ...
電動ミルVaria VS3を使ってみたプロの感想
KiaOra!! フラホワのWiremu です。 コーヒーを淹れるといっても豆を決める・挽く・お湯を注ぐ…etc たくさんの工程がありますよね。それ...
豆から淹れるコーヒーって難しい？ 本格コーヒーをもっと気軽に楽しもう！
こんにちは！Lilyです！ 最近のフラホワでは、「豆からコーヒーを淹れてみたい！」「最近、家でコーヒー淹れ始めました！」と、嬉しいお話をよくいただきます。 でも、実際に始めてみると、 「淹れ方が分からない…」 「なんだか思った味にならない…」 「調べすぎて、逆に分からなくなりました…」 そんな声も多いです。 器具やレシピなど、いろいろな情報があるので難しく感じますが、最初はシンプルに、もっと気軽にコーヒーを始めてみてほしいなと思います。 今日はこれから家でコーヒーを始めたい！最近コーヒーを始めた！そんな方に向けて、 ○最初に揃えるもの（器具の選び方・豆の選び方）○コーヒーの淹れ方○コーヒーの楽しみ方 について、改めてまとめてみました！今日から実践できることばかりですので、ぜひ、コーヒー片手に気軽に読んでみてください～ ■まずは器具を揃えよう！ まずはコーヒーを淹れるために必要な器具を揃えましょう！今回は、家で豆からハンドドリップを始める時に必要なものをまとめてみました ○ドリッパー いろいろな形がありますが、まずは気に入ったものをひとつ選びましょう！初めての方は、簡単に安定した抽出ができるクレバードリッパーもおすすめです！ ○ペーパーフィルター ドリッパーの形に合わせたものを用意しましょうフィルターの違いはこちらを参考にしてみてください！ペーパーフィルターの生成りと晒しってなにが違う？ ○スケールとタイマー 量りとタイマー、両方の機能が付いたコーヒー用のスケールもありますが、重さと時間が測れるものであればキッチン用品でもOKです！ ○ケトル お湯の太さや量をコントロールできる、注ぎ口が細いものが理想的。ケトルの違いはこちらを参考にしてみてくださいね！ハンドドリップにおすすめのケトルは？ ○サーバーやマグカップ 2人分以上のコーヒーを抽出する時は、サーバーがあると便利です。1人分であれば、マグカップに直接抽出してもOKマグカップを選ぶときはこちらも参考にしてみてください！コーヒーの味はマグの色で変わる ○ミル コーヒー豆は、挽いてから時間が経つほど香りが抜けやすくなるので、できれば挽きたてで淹れるのがおすすめですぜひ、豆のまま購入してお家で豆を挽いてみましょう。 難しい場合は、お店で挽いてもらってももちろんOK◎ミルの違いはこちらを参考にしてみてください～！おすすめのコーヒーミルはこれ！ まずは、これが揃えば準備OK◎ フラホワでも、一部店舗ではドリッパーやミル、ケトルなど、実際に店舗で抽出する際に使っている器具も販売していますので、迷ったらぜひ、バリスタに相談してみてください。...
豆から淹れるコーヒーって難しい？ 本格コーヒーをもっと気軽に楽しもう！
こんにちは！Lilyです！ 最近のフラホワでは、「豆からコーヒーを淹れてみたい！」「最近、家でコーヒー淹れ始めました！」と、嬉しいお話をよくいただきます。...