フラホワBlog
プロがおすすめ！コーヒー豆の保管方法
こんにちは！フラホワのSallyです。 みなさんはお気に入りのお店で購入してきたコーヒー豆をどの様にして保管していますか？ コーヒー豆は保管方法で風味や鮮度が大きく変わります。 今回はコーヒー豆の保管方法についてお話させていただきます。 コーヒーの美味しさを長く楽しむために、ぜひ参考にしてみてください。 コーヒー豆の鮮度を保つ４つの注意点 １コーヒーが酸素に触れる量を減らす 空気中に含まれる酸素に触れるとコーヒー豆の酸化が進んでしまいます。 酸化が進むと風味が落ち、えぐみや雑味など嫌な味が出てしまい本来の味が損なわれてしまいます。 できるだけ酸素に触れる量を減らすのが大切です。 ２コーヒーを紫外線から守る コーヒー豆は紫外線の光によって温度があがり劣化が進んでしまいます。 太陽の光や蛍光灯の光も含まれます。遮光性のある容器に保管し 紫外線から守ってあげることが大切です。 ３高温を避ける コーヒー豆は高温で保管してしまうと酸化が進んでしまいます。 気温の高い夏場は特に注意が必要です。 ４多湿を避け、湿度を一定に保つ コーヒー豆を湿度の高い場所で保管してしまうと酸化が進み劣化につながります。 湿度の低い場所、湿度を一定に保つことが大切です。 コーヒーが美味しく飲める期間 コーヒーを保管する場合、「豆」か「粉」のどちらかになります。 「コーヒー豆を買うなら、豆と粉どっちが良い？」 ぜひ、こちらの記事も参考にしてみてください。 コーヒー豆は、豆か粉、開封済の有無でも美味しく飲める期間が変わってきます。 コーヒーショップによって期間は異なり１年くらいのところが多いですが、フラホワでは新鮮なうちに美味しく飲んでいただきたく焙煎日から短く期間を設定しております。 できるだけ早めに飲みきることをおすすめします。 ● 豆 （未開封）３か月...
アメリカンコーヒーって何？
こんにちは！ フラホワのDomingo(ドミンゴ)です！ いきなりですが皆さん、よく耳にする『アメリカンコーヒー』って何だと思いますか？ よく喫茶店などに行くとメニューに載っていたり、コーヒーを出している飲食店では馴染みのある言葉で何気なく目にすることもあるかと思います。 アメリカのコーヒー？ アメリカの誰かが発明した？ アメリカ産の豆？ ... ... そう聞かれると他にもいろいろ浮かんできますね。 簡単に言うと「浅く焙煎（ロースト）したコーヒー」を言います。 もっと言うとその豆を少し粗く挽いたり（粉の一粒が通常のドリップ用よりもやや大きめ）、豆に対して使用するお湯の量を増やしたりと、軽やかな口当たりに仕上げたコーヒーを指すこともあります。 ただ一言で云うと「浅煎り」(浅く焼いた豆)です。 アメリカ人が苦いコーヒーにたっぷりのお湯で薄めて飲んでいたなど様々な言われがありますが、もともと紅茶のようなすっきりした味わいを好んで軽いコーヒーを飲んでいたという話もあるそうです。（諸説あります。） 海外では通じない？ 『アメリカンコーヒー』というのも実は日本だけの言葉で、アメリカ人＝薄いコーヒーが好き。というイメージの基できた言葉であり、これだ！と決定付けられてできたメニューではありません。 アメリカのスタイル（飲み方）と言った方が正解かもしれません。 ただ、本来は、アメリカンコーヒー＝浅～中煎りくらい（浅く焼いた豆）が正しい認識になり酸味が感じられてすっきりとしたコーヒーという事になります。 しかし、日本ではその薄めたコーヒー(軽いコーヒー)という「飲み方」をメニューとして、ここまで広まってきました。 個人的にはその考えも改めて良いなと思います。 日本ならではの捉え方で世に浸透し、今に至る…。 コーヒーを受け入れて愛し、お客様の事を考えていなければこういうメニューはなかったかもしれない…。 歴史好きの私は先人の考えをどこまでも想像してしまいます。 こうだったんじゃないか…、実はああだったんじゃないか…。 完全に自己満足ですが、とてもいい時間です。 アメリカーノとアメリカンコーヒーの違い 『アメリカンコーヒー』は何となくお分かりいただけたとは思いますが、『アメリカーノ』というメニューも存在します。 どちらも「アメリカ」が入ってきます。...
家でコーヒーを飲むメリットとは？
こんにちは！フラホワarchitecture healings（荒井店）のTiana（ティアナ）です。初めまして＾‐＾ 私はバリスタをしています。毎朝出勤してから一番にすること。それは、コーヒーを淹れること。 その日おススメの浅煎りをチョイスして、その日のコンディションを確認し、一日の始まりのスイッチを入れます。 そんな、コーヒーで始まりコーヒーで終わる一日ですが今回は、お家で飲むコーヒーについてお話したいと思います。 お家でコーヒーを飲むメリットとは？ ずばり。好きな時に、好きなコーヒーを、自分好みの淹れ方で淹れられる こと。 手軽に淹れるも良し。こだわったレシピで淹れるも良し。 飲み比べするも良し。ミルクと一緒に、ラテ風にするも良し。 とにかく、好きな時に好みのコーヒーを手軽に淹れられる楽しみが大きなメリット。 朝、手軽に淹れたいとき 朝のコーヒーは、一日のやる気スイッチを入れてくれます。 手軽に、且つ、ちゃんと淹れたい方には、アリが教えてくれた クレバードリッパーがおススメ！ お家で手軽なドリップコーヒーのコツ 一杯飲んで、さて、今日もがんばりますか～！！ ほっと、一息つきたいとき 仕事の休憩時間、子供が学校に行った束の間の自分時間。ビターで苦味の効いたコーヒーを、ちょこっとおやつとともに。 フルーティーで果実感があるコーヒーならフレーバーを楽しんで。コーヒーを一滴、一滴。フレーバー、抽出する音、、 コーヒーを淹れる工程すらも、ゆっくり楽しみながら。 こんな時は、燕三条のドリッパーがおススメ。 リブ（ドリッパーの溝のこと）が浅いので、抽出時間が少し遅い分よりしっかりとした味わいとなります。 金属性なので、温度が下がりにくいのも嬉しい。浅煎りは特に、美味しく淹れられます。 私がお家で淹れるときは、いつもこれを使っています。本当に美味しいし、失敗しません。イチオシです！！ 夜、一日の終わりに 仕事、家事、育児。今日も頑張りました☆ な自分に一杯。手軽に、ドリップバッグもおススメ。...
スペシャルティコーヒーとは？
フラホワのGeorge(ジョージ)です。今回はスペシャルティコーヒーの世界にすこ～し踏み込んでみませんか？ コーヒー好きの人はなんとなく聞いたことはありますよね。知らない方もまだまだ多いと思います。 ★スペシャルティコーヒー（Specialty Coffee） 『高品質なコーヒーであること、農園からコーヒーカップまで（From Seed To Cup）これを徹底した品質管理がなされていること』 そんな高品質なコーヒー豆を作ってくれた人たちへの対等な賃金を支払おう！ という考えからこの流れは出来上がったそうです。＊1982年には、アメリカをはじめ世界各地でスペシャルティコーヒー協会が誕生しました。 スペシャルティコーヒーにとって最も大事な『味』 一般的なコーヒー豆とは異なり、フルーティな味わいでまるで花のような、柑橘のような、ベリーのような、様々な個性を醸し出してくれます。 農園独自の栽培方法や収穫後の処理方法（精製方法）の違いなどから生み出される味 それは様々な工程の品質管理が重要になってきます。 特別な味わいのコーヒーを作る農家では、コーヒーの品種にこだわって収穫、精製処理、乾燥方法などの工程を細かく設定し、味わいをコントロールしています。 私はコーヒーも好きですが、実はお酒はもっと好き！特にWhisky（スコッチウィスキー＆ジャパニーズウィスキー）！！スペシャルティコーヒーともリンクする部分も多く特に香りやアフターテイストなど 表現できる幅がかなり多いです。 もちろん基準となるフレーバーチャートもあり、スペシャルティコーヒーのフレーバーホールとも似ています。Whisky．．．だけではなくwineや日本酒など。香りは特に大切ですね。コーヒーもそうですが鼻腔の奥を刺激し、脳にイメージを伝える口に含んだ時の味が思い描いた味わいなのかを、瞬時リンクさせよりイメージを広げさせてくれます。 これは、私たちコーヒーマンが大切にしているカッピング（焙煎後のコーヒー豆の品質を客観的に評価すること香りや・甘味・酸味・苦味の総合評価）にリンクします。 食事などは視覚的要素・香り・食感・味など多岐にわたり五感を刺激してくれますが、飲みものでは、もっともっと深いところで考えを膨らませてくれるそういう楽しみが好きです。 次に挙げたいのは、サスティナビリティ（Sustainability） 持続可能性のことで、無理なく続けられる形で生産を行い、 生産者の暮らしと消費者への供給の安定を目指していくという考え方で、 スペシャルティコーヒーとの関連性としては、消費者だけではなく生産者にも利益をもたらすことを目標としています。 なぜ？そんなのあたりまえでしょ！って思いますよね。 そこには、コーヒー生産国の実情として貧困を抱える国が多いからなのですが、コーヒー生産地域の多くが中南米、アフリカ、東南アジアが位置しています。 地球儀を思い描いていただくとそこには、大きなラインが描かれます。いったいなんでしょうか？ 出典：https://www.nikkei4946.com/...
コーヒーの定期便（サブスク）とは？
こんにちは、フラホワのLilyです！ 最近は一気に冷え込んできましたね。ホットコーヒーがより一層、美味しく味わえる季節になってきました。 今回は、コーヒーラバーの皆様へ、 これからの季節、特におすすめしたい『フラホワ定期便（フラホワのコーヒー豆のサブスク）』のご紹介をしたいと思います。 『フラホワ定期便』とは？ フラホワには定期的にご自宅に豆が届く、コーヒーの定期便、『フラホワ定期便』がございます。 焙煎したてのコーヒー豆を、1ヵ月ごとに300g（150g×2種類）ずつ、ご自宅のポストにお届けする、通称サブスクです！ 一度注文をすれば、毎月自動的に豆が届くので、店舗に足を運ばずとも、 ご自宅で手軽に、美味しいコーヒーをお楽しみいただける、とても便利なシステムです。 ・どんな豆が届くの？ 店舗で自家焙煎した、毎月おすすめのコーヒー豆を、 焙煎士が2種類選んで、お送りいたします。好みに合わなかったらどうしよう、、なんて心配はしなくても大丈夫！ご注文の際には、フルーティー・マイルド・ビターから、飲みたい味わいの組み合わせを選べるので、自分好みのコーヒー豆が届きます。 豆か粉、も選べますので、自宅にコーヒー豆を挽くものがなくても安心です。（粉は、中挽き・粗挽き、2種類の挽き目からお選びいただけます。） 豆か粉、どちらにしよう？どっちがいいの？とお悩みの方は、こちらのブログでも解説していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！ ※『コーヒーを買うなら、豆と粉どっちがいい？』 ・どうやって届くの？ フラホワのコーヒーサブスク「フラホワ定期便」は、コンパクトなパッケージですので、ご自宅のポストにお届けします。対面での受け取り不要なので、仕事で荷物が受け取れない！なんて方も、ご安心くださいませ。さらに、送料無料なので、かなりお得です。今月はコーヒー豆がまだ残ってる、、そんな方は、マイページからスキップ（一回休み）などをすることもできます。詳しくは、こちらをご覧くださいませ！ ●こんな方におすすめ！ 全国のコーヒーラバーの皆様、こんな悩みはありませんか？ あれ、豆がない、、！また、ついうっかり、豆を切らしてしまった フラホワのコーヒー豆、気になってるけど、お店が遠くていけないよ～！ 仕事に、家事に、育児に、勉強に、、お店でゆっくり豆を選ぶ時間もありません… 色んな種類の豆を試してみたい！でも、コーヒー豆って種類がありすぎて選べない！ いつも定番のコーヒー豆買っているけど、もう少し冒険してみたいな～ 寒くてお家からでれない… などなど。こんな悩みが全て解決するのが、『フラホワ定期便』です！ 店舗に足を運ばずとも、毎月選ばれたコーヒー豆たちが皆様のご自宅まで、届けられます。あとは、届いた豆をお部屋に運んで、ワクワクしながら箱を開けるだけ！...
お家で手軽なドリップコーヒーのコツ
こんにちは、フラホワのアリです。 家で美味しいドリップコーヒーを飲みたい お気に入りのコーヒー屋さんで豆を買って、近所のパン屋さんでパンを買って、休日の朝に優雅なモーニング。 淹れたてのコーヒーと温めたパンのいい香り。モチベーションは最高潮です。 そして、コーヒーをひとくち、『味薄っ…』そんな経験した人はいるかと。 話は少し変わりますが、『美味しいハンバーグを作りたい』そう思ったら何をしますか？ まずは食べてもらう相手を思い浮かべて、家族の為、彼氏彼女の為、もちろん、自分の為。 思い浮かべた後は、タサン志麻さんの料理本、伝説の家政婦、沸騰ワード10レシピを見たり、YouTubeで料理研究家リュウジのバスレシピを検索したり、クックパッドでレシピを調べたり。 その時に気をつけて見るのは、⚫︎食材の分量⚫︎水の分量⚫︎焼く、煮る時間 このあたりですよね。分量と時間も計り、レシピ通りに作ると美味しいハンバーグができると思います。 では、『美味しいカレーを作りたい』 そう思ったら何をしますか？ 市販のカレールーを使う場合、 料理本やYouTube、ネットでレシピを検索なんかしませんよね。 ましてや、カレールーの箱裏面のレシピすらまともに見てないという人がほとんどかと。その結果、シャバシャバで味の薄いカレー、時にはドロドロで味の濃いカレー、時には、絶品のカレーなどなど。 出来上がりがブレるという経験をした人は多いと思います。美味しいハンバーグにするか、シャバシャバのカレーにするか。その違いは【分量と時間を計る】こと。 これは、コーヒーも全く一緒です！ 時には、味が薄い、時には味が濃くてエグい、時には、絶品のコーヒーなどなど。出来上がりがブレるという経験をコーヒーでもした人は多いと思います。 美味しいコーヒーにするか、薄味のコーヒーにするか。その違いは【分量と時間を計る】こと 。 美味しいドリップコーヒーを淹れるコツは、⚫︎食材の分量 → コーヒー豆（粉）の分量⚫︎水の分量 → 注ぐお湯の分量⚫︎焼く、煮る時間 → 抽出する時間 この３点。 今回はビギナーでも簡単にコーヒーを淹れられるクレバードリッパーを使います。 クレバードリッパーの1番のメリットは、⚫︎コーヒー豆（粉）の分量⚫︎注ぐお湯の分量⚫︎抽出する時間...