カフェのコーヒーと家のコーヒーの違いとは？
こんにちは！フラホワのLilyです！
カフェでコーヒーを飲んで、「美味しい…！」と思いコーヒー豆を買い、家でさっそく淹れてみる☕
同じ豆で同じように淹れているのに、
「あれ？こんな味だったかな？」
「なんだかお店で飲んだ味と違う…？」
そんな経験はありませんか？
私もコーヒーを淹れ始めたころは、何度も同じことを思いました…
どうして同じ味にならないんだろ～！と頭を抱えたものです。
今日はよくいただく質問のひとつ、どうして家だとお店と同じ味が出ないの？
について、少しお話ししてみます。
なぜカフェの味を再現しにくいの？
カフェの味を家で再現しにくいのには、理由があります。
大きく分けて2つ！
① 使っているもののちがい（水・設備など）
② 味わう環境のちがい（空間・人）
細かく見ればもっとたくさんありますが、今回はこの2つに注目してみましょう。
使っているもののちがい
まずは水です！
コーヒーの98％は「水」でできています。
コーヒーというと、どうしても豆に注目しがちですが、実は、コーヒーの美味しさには、「水」が大きく影響しているんですね。
すこしだけ科学的な話をすると…
水には「軟水」と「硬水」があります。
（水に含まれるミネラル成分の量の違いです）
水によっては、甘さが出にくかったり、苦味が出やすくなったりと、コーヒーの味にも影響してきます。
多くのカフェは、水質を整えるために浄水フィルターを通しています。
コーヒーの大会では、水をカスタムすることもあるほど、コーヒーにとって水は大事なんですね～
（一般的には、コーヒーには軟水~中硬水が向いているといわれます）
日本の水道水は基本的に軟水なのでコーヒーには向いていますが、地域によっての水質の差や塩素などの不純物の影響もあるので、もし「お店の味に少し近づけたいな…」と思ったら、まずは浄水器を通した水を使ってみるか、軟水のミネラルウォーターを試してみてください。
（おすすめは、サントリー 南アルプスの天然水！）
たったそれだけでも、味の印象が変わることがありますよ～！
そしてもうひとつ。
カフェのコーヒーがいつも美味しい理由には、機器の精度や日々の品質管理もあります。
過去のブログでも説明があったように、コーヒーを美味しく淹れるために大切なのは、
- 豆の量
- 粉の大きさ（粒度）
- お湯の温度
- 抽出時間
です。
たとえば、粉が少し細かくなるだけで味が強く出たり、温度が2〜3度違うだけでも甘さの出方が変わります。
家で淹れていて
「なんだか味が違うな…」
と感じるのは、こうした小さな変化が積み重なっていることがあります。
毎日たくさんのコーヒーを淹れるカフェでは、業務用の大きな機器が並んでいますよね！
カフェに並ぶあのかっこいいマシンも美味しいコーヒーを淹れるうえでとても大事です。
例えば、
業務用のエスプレッソマシンは抽出中でもお湯の温度がブレにくく連続して抽出しても、安定して抽出ができたり、グラインダーも精度の良いものは粒度のばらつきがなく、抽出ムラを抑えられることで、味を安定させやすくなります。
最後に味を決めるのは人の技術ですが、こういったコーヒーに関わる機器や設備のおかげで
安定して美味しいコーヒーが淹れられるのです！
（最近は家庭用でも、精度の高いマシンも増えていますが、、！）
そして何より大きいのは、日々コーヒーと向き合う、バリスタがいるということ。
何十杯、何百杯のコーヒーを淹れていると
「今日は豆の状態が違うな」
「味が出にくいから少し調整しよう」
などなど、小さな違いに気づけます。
その日の豆の状態に合わせて挽き目をほんの少し変えてみる、抽出時間を調整して、味を整える。
その積み重ねが、美味しい一杯に繋がっています！
味わう環境のちがい
もうひとつの理由は、「味わう環境」です！
コーヒーの美味しさは五感で感じるものでもあります☕
・店内の雰囲気
・流れている音楽
・広がるコーヒーの香り
・おしゃれなマグカップ
・バリスタとの会話
味覚は環境の影響を受けやすいと言われています。
同じコーヒーでも、照明や音楽が違うだけで味の感じ方が変わるそうです…！
料理も同じですよね！
お店では、その空間にあるすべてが重なって「美味しい！」になる。
だからカフェで飲む一杯は、少し特別に感じるのだと思います。
フラホワは店舗ごとにコンセプトが異なります。
どの店舗でも、その場所ならではの雰囲気とコーヒーを楽しんでいただけますので、ぜひ店舗に行った際はフラホワの空間ごとコーヒーを味わっていただけたら嬉しいです♪
家で淹れるコーヒーも好き
ここまでカフェとの違いをお話ししてきましたが、私は家で飲むコーヒーも大好きです！
家には、家の良さがあると思っています。
好きな豆を選んで、好きな淹れ方で、お気に入りのマグカップで、パジャマのままでもいい！
最高ですよね。
少し失敗したかも、なんて思ってもそれも含めてコーヒーを淹れてる時間はとても良い時間です。
家のコーヒーは自由であることがいちばんの魅力だと思っています！
カフェの味に近づけるコツ
それでも家でももう少しお店の味に近づけたいな、と思ったら、まずは、温度、量、時間をはかって淹れてみることです。
※詳しくはこちらを参考に！「お家で手軽なドリップコーヒーのコツ」
そして、レシピを固定してみる。
※詳しくはこちら！「コーヒーとコーヒー豆の量について」
豆の保管の仕方や、水を変えてみてもいいですね！
その積み重ねで、毎日のコーヒーがどんどん美味しくなります
コーヒーは面白いですね！
フラホワではお家にコーヒーが届く「コーヒーの定期便」や、不定期ですが、コーヒーの淹れ方セミナーも開催することもあります！
更にお家でコーヒーを楽しみたい方は、ぜひチェックしてみてくださいね！
今日はカフェのコーヒーと家のコーヒーの違いについてお話ししてみました！
カフェは「最高の一杯を提供する場所」
家は「自分の一杯を楽しむ場所」
その日の気分で、カフェに行ったり、家で淹れたり。
自由にコーヒーライフを楽しみましょう！
では、また次回～☕！
Lily
