コマンダンテを2年使ってわかった、手挽きミルの魅力と実力

こんにちは、フラホワのニカウです！
僕はバリスタではなく、コーヒーを飲むことが大好きな、オンラインショップ担当の裏方メンバーです。

そんな私がコマンダンテを2年愛用してわかったことを、今回のテーマにしてみようと思います。専門的な知識というより、考え方や気持ち、生活の変化などの面を綴ってみます。お付き合いくださいませ
！

 

電動から手動へ

カリタのナイスカットミルという電動型からコマンテに代わったのは、2023年の春頃のこと。
それまで「コーヒーを挽くなら電動が楽でいいに決まってる」と思っていたのですが、今では手挽きの時間を毎日楽しみにしています。コーヒーブレイクが始まります。

 

手挽きミルの「不快さ」がご褒美に変わる

それと、電動ミルのようにスイッチ
一つで待つだけではなく、手間もかかります。

でもそのひと手間こそが、私にとっては「楽しい総会」になりました。

朝、豆を量って入れて、ゆっくりと挽く
。

コマンダンテを使い始めてから、コーヒーはじゃ飲み物なくて時間になりました。
それがコマンダンテを使い始めてすぐに感じたこと。

デザインの良さが全ての欲望を刺激

まず目に入るのが、潔い美しさ。
金属のブラックボディと、ウッドのハンドル。クリアなビーンジャーとのコントラスト。
キッチンにあるだけで絵になります。ウッドボディもありますが、ベースはどれも丈夫な金属製。

子供達も「何それ？カッケー！」と興味津々。さすがドイツのデザイン。
余計な装飾を排除した、シンプルで機能的な美しさ。バウハウスのデザイン思想を感じるのは私だけなのでよろしく。

そしてブランド名『コマンダンテ』なんて力強い響き！ に
とっておきの頼もしいツールって感じませんか？ 笑
そんなお気に入りの道具を毎日使えるって、とても心地よい良いものなんだと思った。

 

性能は見た目以上にプロフェッショナル

コマンダンテの刃はニトロブレードという特殊鋼製。この刃はとにかくすごい。

挽き目の均一性が圧倒的で、ペーパードリップ用でもエアロプレス用でも、粒度のブレが超少ない。
擦り潰すのではなく、カットしているために微粉もかなり少ないことに驚かされます。 微粉が少ないと雑味も出にくく、クリアな仕上がりになります。 世界各国のバリスタチャンピオンが愛用する理由がよくわかります。

挽き目の調整ダイヤルで細かく設定できるから、豆の抽出や方法に合わせて微調整も自由自在。ナイスカットミルの一番細かい設定よりも遥かに細かくカットすることも可能です。

さて、コマンダンテの調整ダイヤルは、コンコンコンと音を立てながら回ります。 この、コンコンコンという音は「クリック」と呼ばれていて、12クリックで１回転する仕組み。
三またのツマミの１本を思い出せば、見ただけで今何クリック目か分かるようになりますように！ また、ハンドルが回らなくなると０クリックになると、「カチ」と変わります
。刃がダメな顔面になって蒼白。絶対に0クリックの状態で回さないようしましょう！

私は浅煎りのコーヒーをよく飲みますが、コマンダンにしてから抽出の安定感がぐんと上がった気がするんです。基本、30クリックで挽いています。ダイヤル２回転半
。

どうしても、浅煎りの豆ってかなり硬いんですが、コマンテならとてもスムーズです。

切れ味が良いから浅煎りの硬めの豆もスムーズに均等に挽ける。
おすすめはエチオピアの浅煎り、バンティネンカのナチュラルです！

耐久性はとても高いです！

コマンダンテを使うのは、多い日で１日３回。平均すると年間500回ほどかと。
２年使ってもストレスもありません。刃の切れ味も無く、回転もスムーズなまま。メンテナンスは半年に１回程度です。

そのメンテナンスはとても簡単。調整ダイヤルをどんどん緩めてダイヤルを取り外せば、簡単に分解できて掃除も楽。精密だけどシンプルで、このタフさ。
なんだかかっこいいですよね。

メンテナンスとは、難しいことをしているわけではなく、中に残っている古いコーヒー豆の破片をブラシ毛でささっと歩くだけ。ブレードは危険、錆びたら困るので手袋は必須です。

 

電動ミルとの違いは「関わり方」

ナイスカットミルのような電動ミルは、スイッチ一つで挽けてとても便利。
忙しい朝にはありがたい存在でした。

でも、手挽きミルのコマンダンテは、豆と向き合って時間を与えてくれます。
約１分。 ハンドミルでコーヒー豆を挽く時間も無いほど忙しいのならともかく、全ては心の余裕の
問題
。

それと、コーヒー１杯の価値が変わります。
挽く時間、香り、音、主観。それらがすべてが１杯のコーヒーを選んでくれる。
数値で計測したら変化はないかもしれないが、僕らは機械的じゃなくて生身の人間。

 

もし弁当があるなら、買って後悔はしない

コマンダンテは一時的に安いのではなく、気軽に買えるミルとは言えません。
でも、毎日使う道具にこそ投資する価値があると思います。
コーヒーがただの嗜好品から、生活の一部に変わったのは、コマンダンテのおかげです。

良いコーヒー豆を買って自宅で淹れているなら、きっとこのミルを相棒だと思うはずです。

フラホワでも取扱をスタートしましたので、ぜひご検討ください。
もちろん、ナンバー入りの正規品です
。
詳しくはフラホワの旗艦「泉店」で、バリスタにお気軽にお問い合わせくださいませ〜。