コスタリカ シュマバ/アルトマン農園 ブラックチェリー

アルトマン農園は2013年～フランシスコ・メナ氏（スペシャルティコーヒーの輸出業者EXCLUSIVE COFFEEの社長/コスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在）がこの農園のマネージメントを行っていて、その経験と知見を活かして、荒廃した農園を建て直し、新たなスペシャルティコーヒーの農園とシュマバマイクロミルで素晴らしいコーヒーを作っています。ミレニオ種＝ルメ・スーダン/サルチモール交配種。

今回のBLACK CHERRY精製とは、完熟したチェリー（:Sangre DeToro：牛の血とメナ氏は例えます）のみを収穫し、チェリーの状態で8～10日間乾燥させ、パルピング後25～30日間アフリカンベット/ビニールハウスで休ませ、その後5～10日乾燥工程に時間をかけ、プロセシングに最低でも38日間も要する精製で極上の味を実現。