ペーパーフィルターの生成りと晒しってなにが違う？
こんにちは！ ２度目まして…オリバーですっ！
今日もフラホワブログをご覧いただきありがとうございます！
さて！今回は【ペーパーフィルターの生成りと晒しの違い】についてお話していこうと思います。
コーヒーを淹れる時、コーヒーの粉がカップの中に入らないよう、紙でろ過するように抽出をしている、というのをご存じの方も多いはず…
私たちはそのろ過するための紙を
「ペーパーフィルター」と呼んでいます。
みなさんの中でこの「ペーパーフィルター」は何色ですか…？
茶色…？ 白…？
今日はそんなお話です！
「生成り」と「晒し」ってなに…？
まず「生成り（きなり）」と「晒し（さらし）」のフィルターとはなんぞや…？
というところから！
〇生成り： コーヒードリップ用の茶色のフィルター
〇晒し ： コーヒードリップ用の白色のフィルター のこと！
一般的には「コーヒーといえば茶色のフィルター！」というイメージが強いような気がします。
私もコーヒーに興味を持つ前は「コーヒーって茶色のフィルターで淹れるんだ～」と思っていたので、当時は白いフィルターがあるなんて知りませんでした。
フラホワで働いてからは、白のフィルターしか使うことはなくなってしまったのですが、ショッピングモールなどでお店を見て回っていると…
〇生成り（茶色）のフィルター
・雑貨屋
・日用品店
などのお店で見かけますが
〇晒し（白色）のフィルター
・コーヒーを【豆】で扱っているお店
にしか置いていない！？
ということに気付いたんです！
「ペーパーフィルター ＝ 茶色」
のイメージがあったのはこのためだったのかもしれませんね…
なぜ色が違う？
ではなぜそれぞれ色が違うのでしょう？
一番の大きな違いは【漂白をしているかどうか】です！
〇生成り（茶色）： 漂白なし！
→紙（パルプ）本来の色
〇晒し （白色）： 漂白あり！
→紙（パルプ）を化学処理で白くしている
素材はどちらも「紙」ですが、“加工の仕方が違う → 色も違う”
という理由です！
ちなみに…
「漂白」と聞くと体に悪そうなイメージですが、コーヒーフィルターに使われている漂白方法は、安全性の高い”酸素漂白（無塩素漂白）”が採用されていることが多いです。（写真のようにパッケージに記載あることが多いです！）
そのため「健康の心配はほとんどないよ～」とされています！
味に違いはあるか？
そして気になるのは「味に違いはあるのか？」 ですよね！
こちらは実際にオリバーが淹れ比べ・飲み比べをしてみました！
今回は、以前アリが ”お家で手軽なドリップコーヒーのコツ” で紹介していた、【クレバードリッパー】でコーヒーを淹れていきます！
使用するコーヒーは
「ケニア マーラ生産組合 ナチュラル」
と
「エチオピア バンティネンカ農園 ナチュラルビター」
浅煎りと深煎りで淹れていきます！
淹れ方はこちらの動画と同じ方法で…
おうちコーヒー：クレバーコーヒー編 [FLATWHITE COFFE FACTORY]
０：００ お湯：５０ｇ注ぐ
０：３０ お湯：２００ｇ注ぐ（計２５０ｇまで）
１：３０ ヘラで大きく６回攪拌して、カップの上に乗せる
結果はこのようになりました。
抽出が完了するまでの時間には大きな差はありませんでしたが、それぞれの味わいは全くの別物！
まるで違う種類の豆を飲んでいるようでした…（びっくり！）
なぜこのような違いがでるのでしょうか？
▷生成り（茶色）フィルターは紙の風味が残りやすい
先程【生成り（茶色）： 漂白なし】とお話をしました。
つまり紙本来の味がフィルター自体に残っている！ということです。
この紙本来の味が、コーヒーにも移ってしまうことがあるため、渋みが出たり、紙っぽい味がしたりしてしまうのです。
特に浅煎りのコーヒーは、ボディ感やコクの少ないため、そういった味が目立ちやすくなります。
▷晒し（白色）フィルターはクリーンで、珈琲の味をストレートに味わえる
一方、安全な漂白処理が施された晒しフィルターは、紙の味はほぼ感じられません！
そのため、コーヒーが本来持っている
・フレーバー
・果実感（フルーツのような味わい）
・繊細な酸味
をストレートに感じることができます！
☆生成り（茶色）フィルターで少しでも美味しくコーヒーを楽しむには…
紙の香りが移りやすい生成りのフィルターでは「ペーパーリンス」（フィルターにあらかじめお湯を通しておくこと）をすると紙の香りを和らげることもできます！
生成りフィルターをお持ちの方、ぜひお試しください！
まとめ
いかがでしたでしょうか。
生成り（茶色）と晒し（白色）のフィルターの違いは上手く伝えられたでしょうか…？
今回お話ししたのはペーパーフィルターについてでしたが、「紙コップ」と「マグカップ」で飲む時も同じように違いを感じることがあります。
「マグカップ」で飲む方が、より！ストレートにコーヒー本来の味を感じられるので、ぜひこちらもお試しください！
「紙一枚でこんなにも味が違うのか…」と、わたし自身もとても勉強になりました！
コーヒーの世界はまだまだ広いなぁと日々感じます。
これからもフラホワブログでは、コーヒーについて色んなことを紹介していくので、気付いたときにフラッと…遊びにきてくださいね！
いつでもお待ちしております！
