「すべては、美味しいコーヒーのために」

- LIFE IS TOO SHORT FOR BAD COFFEE -

私達の始まりは1998年まで遡ります。

創立者のJackとMikeはニュージーランドで共に10年を過ごし、現地のコーヒー文化に自然と接してきました。

国籍や性別、年齢などを問わず、一杯のコーヒーを通じて形成されるコミュニティーが至る所で自然発生的に生まれ、コーヒーやカフェが人々の人生に彩りを与えている文化に深く共鳴し、FLATWHITE COFFEE FACTORYが2012年に誕生しました。

 飲んでみたい、話してみたい、行ってみたい、教えたい、関わりたい、そんな気持ちが湧き上がる輪を広げることを目指しています。

 コーヒーを取り巻く環境で人生に彩りを添えるお手伝いをしたいと思っています。

私達は、コーヒーを通じて人の人生に華を添えることができると信じています。

「喜びを分かち合えるチームとして」

- AS A TEAM ALL TO SHARE HAPPINESS -

私達は、一緒に働く仲間を英語で「親しい友人」や「同僚」を指す “メイト”と表現しています。同じ船に乗るチームメイトとして目的地に着く喜びと、人生における個人としての幸せを実現したいと思っています。

私達が考えるチームは時代の価値観が加速度的に変貌を遂げる中でも、規律は必要であるという事です。その大原則の上に私達は自社の豊富で固有なコンテンツが機能する環境を整え、才能を発揮したい人が活躍できる企業を目指しています。

 仕事と遊び、組織と個という関係性は、どちらのサイドも未来へ羽ばたく可能性と魅力を有しており、私達はこれらのバランスを希求し、固定概念に問わられる事なく新しい事へのチャレンジができる環境作りに取り組んでいます。

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選択した商品、コレクション、ブログ記事に注目を集めるため、テキストと画像を組み合わせます。可用性、スタイル、またはレビュー提供についての詳細を追加します。

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東ティモール マウベシ

シティーロースト

東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1200～1500メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。
マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、 大規模農園ではなく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主です。このマウベシ地域に「マウベシ農業協同組合」略称コカマウ（COCAMAU）が組織され、カフェ・ティモールのコーヒー豆は栽培されています。

2007年に有機JAS認証を取得した、無農薬・有機栽培（オーガニック）のコーヒーで、特定農家による厳選アラビカ最高級グレード。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー(日陰樹）と一緒に植えており、多様な樹木が生い茂り木々の落葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境に中で栽培する事が出来、生産組合「コカマウ」ではコーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。
収穫にも機械を使わず、赤く熟した実だけを一粒ずつ丁寧に収穫し、山から引いた新鮮な水を使い、果肉と種を分離させた後、24時間熟成(発酵）させ、その後水洗いでしっかりヌメリを取り、果肉をきれいに取り除きます。その後2週間の天日干しを行い、その間もハンドピックで欠陥豆を丁寧に手で選別し、最後に袋に入れる前まで全て手作業で丁寧な作業で出荷を行っています。

☆フェアトレード・コーヒー豆

独立して間もない東ティモールは、食糧自給の向上と輸出拡大が重要な課題となってます。マウベシ地域は良質なコーヒーを生産する潜在力を有しますが、山間地であるため市場へのアクセスがなく、コーヒー生産農民の生活は困窮しています。
その為フェアートレード商品を買い付ける事により、生産者を保護する活動が求められています。